|
Страницы >>> [1]
|
| Файл |
Краткое описание |
Размер |
 |
- В. И. Козлов, Л. С. Абрамович. Товарное осетроводство. Москва: РОССЕЛЬХОЗИЗДАТ, 1986 год.
В книге приводятся биологические особенности выращивания и кормления осетровых рыб, рассматривается селекционно-племенная работа, описывается технология осетроводства в прудах, садках, бассейнах и озерах. На обобщающем материале представлены рекомендации по интенсивному товарному выращиванию гибридов осетровых в прудах.
Рассчитана на работников прудовых хозяйств колхозов и совхозов.
Прислал книгу Сергей Тихонов.
| 3.5 Mb |
 |
- С. М. Дорохов, С. П. Пахомов, Г. Д. Поляков. Прудовое рыбоводство. Издание 2-е, переработанное и дополненное. Москва: Издательство "Высшая школа", 1975 год.
Книга содержит основные сведения о биологии разводимых в прудах рыб, среде их обитания, естественном и искусственном корме, о типах и системах прудовых хозяйств, их производственных процессах, об основных гидротехнических сооружениях, о болезнях рыб и мерах борьбы с ними, об организации прудового хозяйства и передовом опыте рыбоводства в колхозах и совхозах.
Учебное пособие написано в соответствии с новым учебным планом, утвержденным Государственным комитетом Совета Министров СССР по профессионально-техническому образованию.
Прислал книгу Сергей Тихонов.
| 8.57 Mb |
 |
- З.И. Гуйго, В.Н. Журавская, Б.И. Каухчешвили. Сублимационная сушка пищевых продуктов. Москва: Издательство "Пищевая промышленность", 1966 год.
В книге подробно изложены теоретические основы процесса сублимационной сушки; химия, биохимия и технология сублимационной сушки пищевых продуктов; аппаратурное оформление с учетом специфики различных видов сырья, а также способов сублимационной сушки (атмосферной и выкуумной); основы расчета и проектирования промышленных сублимационных установок; методы упаковки и хранения сублимированных продуктов (включая применение современных упаковочных средств); восстановление и специфика кулинарной обработки сублимированных пищевых продуктов; перспективы дальнейшего развития методов сублимационной сушки пищевых продуктов.
Отсканировал и прислал книгу Николай Савченко.
| 5.7 Mb |
 |
- А.И. Макарычев. Вопросы народного питания. Москва: Издательство "Знание", 1960 год.
Брошюра посвящена вопросам организации рационального питания, наилучшим образом соответствующего всем потребностям организма. Питание рассматривается как важный фактор укрепления здоровья и увеличения продолжительности жизни нашего народа.
Отсканировал и прислал книгу Николай Савченко.
| 1.1 Mb |
 |
- Б.А. Николаев. Техника хлебопечения в СССР и за рубежом. Москва: Издательство "Знание", 1958 год.
Изготовление хлеба является сложным процессом и требует глубоких знаний в области биохимии, микробиологии, химии коллоидов и полимеров, механики и теплотехники. Оно связано с большой затратой труда, использованием разного сложного оборудования, необходимого для механизации и автоматизации технологического процесса.
Отсканировал и прислал книгу Николай Савченко.
| 1.3 Mb |
 |
- П.Л. Кретович. Проблема пищевой полноценности хлеба. Москва-Ленинград: Академия Наук CCCР институт биохимии имени А.Н.Баха.
Издательство Академии наук СССР, 1948 год.
Хлебопекарное производство представляет собой, в сущности, один из видов биохимической промышленности. Совершенно естественно, что развитие советского хлебопечения на строго научных основах сопровождается энергичным развитием биохимических исследований исходного сырья и процессов, происходящих во время изготовления хлеба.
Отсканировал и прислал книгу Николай Савченко.
| 5.3 Mb |
 |
- Ф. Даннеманнъ. Французское колбасное производство. Способы приготовления французских колбасных продуктов. Прибавление: О вредных и подозрительных колбасных продуктах и о способах их распознания. Под редакцией старшего врача С.-Петерб. скотобоен М.А.Игнатьева и доктора медицины Л.Н.Симонова. С.-Петербург: Издание д-ра Л.Н.Симонова, 1901 год.
Печатая эту книгу, мы имеем в виду именно вывести на свет Божий всю суть колбасного производства: познакомить желающих как с общими правилами этого производства и употребляемыми в нём материалами, инструментами и орудиями, так и с подробностями приготовления каждого отдельного колбасного продукта — у нас и в Германии.
Прислал книгу Станкевич Леонид.
| 20.2 Mb |
 |
- А.И. Пелеев. Механическое оборудование мясокомбинатов. Москва-Ленинград: Пищепромиздат, 1941 год.
Целевой установкой курса «Механическое оборудование мясокомбинатов» является всестороннее изучение учащимися аппаратов и машин, применяющихся в мясной промышленности, и ознакомление с условиями рациональной эксплоатации всего механического оборудования современного советского мясокомбината.
При построении курса учтено, что учащиеся уже усвоили все основы общетехнических дисциплин и технологию производства.
Отсканировал и прислал книгу Николай Савченко.
| 9.7 Mb |
 |
- Проф. А.Ф. Войткевич. Курс микробиологии молока и молочных продуктов. Утверждено Всесоюзным комитетом по делам высшей школы при СНЕ СССР в качестве учебника для вузов молочной промышленности. Москва-Ленинград: Пищепромиздат, 1940 год.
Целевая установка курса - дать основные знания по микробиологии молока и молочных продуктов студентам молочнопромышленных вузов.
Отсканировал и прислал книгу Николай Савченко.
| 7.71 Mb |
 |
- Сиволап И.К., Шатхан А.С. Пищевая промышленность СССР. Москва: Государственное издательство политической литературы, 1957 год.
Отсканировал и прислал книгу Николай Савченко.
| 2.24 Mb |
 |
- Гусаковский З.П., Очкин В.А. Технология и оборудование мясоконсервного производства. Одобрено Ученым Советом Государственного комитета Совета Министров СССР по профессионально-техническому образованию в качестве учебного пособия для профессионально-технических учебных заведений и подготовки рабочих на производстве. Москва: Издательство "Пищевая промышленность", 1970 год.
Отсканировал и прислал книгу Николай Савченко.
| 6.54 Mb |
 |
- Справочник по производству консервов. Том 1. Общие вопросы консервирования. Оборудование, механизация и автоматизация консервного производства. Под редакцией канд. техн. наук В.И. Рогачева. Москва: Издательство "Пищевая промышленность", 1965 год.
Справочник издается в четырех томах. 1-й том содержит общие вопросы консервирования, сведения по оборудованию и автоматизации консервного производства; во 2-м томе приведены справочные данные о таре для консервов, сырья и полуфабрикатов; 3-й том посвящен характеристике сырья, технологии и химико-техническому контролю производства консервов из мяса, рыбы и молока; 4-й том содержит такие же сведения по производству овощных и плодово-ягодных консервов.
Отсканировал и прислал справочник Николай Савченко.
| 15.8 Mb |
 |
- Справочник по производству консервов. Том 2. Тара для сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Под редакцией канд. техн. наук В.И. Рогачева. Москва: Издательство "Пищевая промышленность", 1965 год.
Справочник издается в четырех томах. 1-й том содержит общие вопросы консервирования, сведения по оборудованию и автоматизации консервного производства; во 2-м томе приведены справочные данные о таре для консервов, сырья и полуфабрикатов; 3-й том посвящен характеристике сырья, технологии и химико-техническому контролю производства консервов из мяса, рыбы и молока; 4-й том содержит такие же сведения по производству овощных и плодово-ягодных консервов.
Отсканировал и прислал справочник Николай Савченко.
| 8.98 Mb |
 |
- Справочник по производству консервов. Том 4. Консервы из растительного сырья. Под редакцией канд. техн. наук В.И. Рогачева. Москва: Издательство "Пищевая промышленность", 1974 год.
Настоящим томом завершается четырехтомное издание "Справочника по производству консервов".
1-й том содержит общие вопросы консервирования, сведения по оборудованию и автоматизации консервного производства; во 2-м томе приведены справочные данные о таре для консервов, сырья и полуфабрикатов; 3-й том посвящен характеристике сырья, технологии и химико-техническому контролю производства консервов из мяса, рыбы и молока; 4-й том содержит такие же сведения по производству овощных и плодово-ягодных консервов.
| 8.36 Mb |
 |
- Технология пивоварения. Москва: Пищепромиздат, 1945 год.
Книга является коллективным трудом ряда работников пивоваренной промышленности. Особенно заслуживает быть отмеченным труд редактора первого издания этой книги инж.Г.Ф.Худокормова.
Книга может служить руководством для учащихся школ и курсов начинающих пивоваров и для старых работников, желающих повысить свою квалификацию.
Прислал книгу Николай Савченко.
| 3.7 Mb |
 |
- Н.Я. Лукьянов, Н.В. Барановский. Оборудование предприятий молочной промышленности. 2-е издание. Москва: Пищепромиздат, 1968 год.
В книге описаны конструкция и условия эксплуатации технологического оборудования предприятий молочной промышленности.
Приведены основные расчеты технологических машин и аппаратов, необходимые для определения их производительности, потребной мощности, расхода пара, воды, электроэнергии, а также для комплектования производственных линий.
Прислал книгу Станкевич Леонид.
| 14.6 Mb |
 |
- Реттиг Э. Русский колбасный фабрикант. Руководство для рациональной фабрикации колбас. Рига: Типо-литография Б. Серенсен и Ко., 1909 год.
Вы найдете в этой книге дореволюционные рецепты известных сортов колбас из различных сортов мяса. В книге содержится много рецептов, которые большими фабриками держались в тайне, и приобретались только благодаря большим денежным затратам. Но книга должна помочь не только этому недостатку; она должна дать также возможность колбасным фабрикантам, благодаря своим практическим советам и указаниям, работать - рационально и целесообразно. Но и неспециалисты могут, благодаря этой книге, ознакомиться с колбасной фабрикацией и усвоить необходимые познания в материале.
Прислал книгу Станкевич Леонид.
| 6.17 Mb |
 |
- FR.Neilands. Piens un piena rupnieciba; VAPP Gramatu apgads,Riga 1946.g.
Проф. Фр.Нейланд. Молоко и молочная промышленность; Рига 1946 год. На латышском языке.
Прислал книгу Станкевич Леонид.
| 43.6 Mб |
|
Страницы >>> [1]
|
